Sepet Tutarı 0,00

Alışveriş Listesi

Minimum alışveriş tutarı 50,00'dir.
Tarif Defteri: Melanzane

Tarif Defteri: Melanzane

Lezzetli ve keyifli tariflerimizi içeren defterimizin bu haftaki bölümünde Melanzane var.

Bu hafta vereceğimiz tarifle sizi Güney İtalya'ya götürmek istiyoruz. Tarifimizin orijinal ismi Melanzane alla Parmiciana. Yani, parmesanlı patlıcan. Daha önce parmesan ve keçi peyniri ile denediğimiz tarifte bu kez koyun sütünden yapılmış eski kaşar peyniri kullandık. Her üç peynirin de son derece yakıştığını belirtmek isteriz. Hazırsanız tarifimize geçelim.

Malzemeler (4-5 Kişilik)

3 orta boy patlıcan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1,5 su bardağı rendelenmiş peynir (Biz koyun kaşarı tercih ettik ancak parmesan, keçi peyniri veya mozarella kullanabilirsiniz.)


Sosu İçin

2 su bardağı domates rendesi veya domates sosu

3 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı kimyon

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı nane

Yarım tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup, ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz parçaları, 1 cm kalınlığında dikey olarak kesin. 
  2. Dilimlediğiniz patlıcanları, yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine yan yana dizin.
  3. Küçük bir kasede; 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi karıştırın.
  4. Karışımı, patlıcanların her iki yüzüne, fırça yardımıyla sürün.
  5. Tepsiyi, önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika boyunca pişirin.
  6. Patlıcanlarınız pişerken, sos malzemelerinin tamamını küçük bir tencereye alın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte, koyu bir kıvam alıncaya dek pişirin. Bu işlem de yaklaşık 20 dakika sürecektir.
  7. Patlıcanlarınız ve sosunuz hazır olduktan sonra küçük dikdörtgen bir tepsi veya baton kalıba bir kat sos dökün ve bir kat patlıcan dizin. Peynirinizin üçte birini kenara ayırın. Kalan peynirden bir miktar alın ve patlıcan katının üzerine serpin.  En üstte sos kalacak şekilde, aynı sırayla katlar oluşturun. 
  8. Fırın kabınızı yeniden 180 derecedeki fırına alın ve 15 dakika boyunca pişirin. 15 dakikanın sonunda fırın kabına, kenara ayırdığınız peynirleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin.

Ceviz Önerisi
Fırın kabına son kez peynir ilave edip tekrar fırınlamadan önce iri dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz. 

Melanzane tarifinde kullanacağınız patlıcan, domates, sarımsak ve cevizi; online sipariş alarak adresinize teslim eden Bursa Manavı'ndan temin edebilirsiniz.

Afiyet olsun.